वांगी स्वच्छ धुवून त्यांचे देठ काढा. वांगी उभी चिरून घ्या, मात्र तुकडे पूर्णपणे वेगळे करू नका.
Picture Credit: Pinterest
कांदा बारीक चिरून घ्या. लसूण आणि हिरवी मिरची ठेचून घ्या. गावरान चव येण्यासाठी लसूण-मिरची वाटून घेतल्यास भाजी अधिक खमंग लागते.
Picture Credit: Pinterest
कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि हिंग घाला. फोडणी तडतडल्यावर त्यात चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परता.
Picture Credit: Pinterest
ठेचलेला लसूण, हिरवी मिरची घालून काही मिनिटे परता. मग हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड आणि गोडा मसाला घालून मंद आचेवर मसाला शिजवून घ्या.
Picture Credit: Pinterest
तयार मसाल्यात चिरलेली वांगी घाला आणि मसाला वांग्यांना व्यवस्थित लागेल असे हलक्या हाताने परता. कोथिंबीर, मीठ घालून झाकण ठेवा.
Picture Credit: Pinterest
वांगी स्वतःचे पाणी सोडतील. गरज असल्यास थोडे पाणी घाला आणि मंद आचेवर वांगी मऊ होईपर्यंत शिजवा.
Picture Credit: Pinterest
गरमागरम खार वांग भाकरी, ज्वारीची भाकरी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत वाढा.
Picture Credit: Pinterest