फोटो सौजन्य- pinterest
कोणत्याही पदार्थाची चव आणि सुगंध वाढवण्यासाठी गरम मसाल्याचा वापर केला जातो. गरम मसाला प्रामुख्याने बिहार आणि झारखंडमध्ये वापरला जातो. तो भुजियापासून ते ग्रेव्हीच्या पदार्थांपर्यंत सर्वांची चव वाढवतो. आपल्यापैकी बहुतेकजण बाजारातून विकत आणलेला गरम मसाला वापरतात. मात्र या मसाल्यांना घरगुती मसाल्यासारखी चव नसते. त्यामुऴे घरच्या घरी गरम मसाला कसा बनवायचा ते जाणून घेऊया
धणे: ४ मोठे चमचे
जिरे: २ मोठे चमचे
शाही जिरे: १ मोठा चमचा
काळी मिरी: २ मोठे चमचे
काळी वेलची: ८-१०
वेलची: १५-२०
लवंग: १ मोठा चमचा
दालचिनी: ४-५ मोठे तुकडे
बडीशेप: ३-४
जावित्री: ३-४ फुले
जायफळ: १ अर्धा तुकडा
तेजपत्ता: ४-५
बडीशेप: १ मोठा चमचा
सर्वांत पहिले सर्व अख्खे मसाले पूर्णपणे स्वच्छ करून घ्या जेणेकरून त्यात कोणतीही धूळ किंवा खडे शिल्लक राहणार नाहीत.
त्यानंतर मंद आचेवर कढई किंवा पॅन गरम करा. त्यामध्ये पहिल्यांदा दालचिनी, काळी वेलची, बडीशेप आणि तेजपत्ता घालून १ मिनिट परतून घ्या. नंतर, धणे, जिरे, काळी मिरी, लवंग आणि वेलची घाला.
त्यानंतर गॅस बंद करून घ्या आणि लगेच त्यात जायफळ पूड आणि जावित्री घालून ढवळा. मसाले एका रुंद ताटात काढून पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम मसाले कधीही दळू नका, कारण त्यामुळे त्यातील तेल वाफेच्या रूपात उडून जाते.
थंड झालेले मसाले मिक्सरच्या भांड्यात घाला. सतत दळण्याऐवजी, पल्स मोड वापरा आणि जास्त गरम होऊ नये म्हणून अधूनमधून दळा. त्यानंतर ते एका हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा.
घरच्या घरी गरम मसाला तयार केल्यामुळे त्यामध्ये कोणते मसाले किती प्रमाणात वापरायचे हे आपल्या चवीनुसार ठरवता येते. मसाला ताजा तयार असल्याने त्याचा सुगंधही उठून येतो. त्यामुळे एकदा हा घरगुती गरम मसाला तयार करून पाहिलात तर रोजच्या स्वयंपाकातील अनेक पदार्थांना वेगळीच चव मिळू शकते.
घरगुती गरम मसाला विविध पदार्थांमध्ये वापरता येतो. भाजी, उसळ, आमटी, पनीर, छोले, राजमा, पुलाव, बिर्याणी, मिसळ किंवा विविध प्रकारच्या ग्रेव्हीमध्ये हा मसाला घालता येतो. मात्र गरम मसाला खूप जास्त प्रमाणात वापरण्याची गरज नसते. पदार्थाच्या प्रमाणानुसार थोडासा मसाला घातला तरी त्याला छान सुगंध आणि चव येऊ शकते.
.png "Videos"){kind=small}
