Amritsari Pindi Chole Recipe: खास प्रसंगी घरी बनवा अमृतसरी पिंडी छोले, शाही चव चाखून घरातील सर्वच होतील खुश

तुम्हालाही मसालेदार पदार्थ खायला आवडत असेल तर अमृतसरी पिंडी छोले तुम्ही एकदा तरी नक्कीच ट्राय करायला हवेत. कांदा आणि लसूण शिवाय बनवलेली ही खास आपल्या मसाल्यांसाठी आणि अनोख्या चवीसाठी ओळखली जाते.

तुम्ही कोणत्या खास प्रसंगी जर काही चवदार आणि मसालेदार खाण्याचा विचार करत असाल तर अमृतसरी पिंडी छोले तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. हे छोले चवीला फार अप्रतिम लागतात. तुम्ही सणानिमित्त किंवा कोणत्या खास प्रासंगी ही रेसिपी ट्राय करू शकता. छोले तर तुम्ही अनेकदा खाल्ले असतील मात्र हे अमृतसरी पिंडी छोले तुमच्या तोंडाची चव आणखीन वाढवेल. मुख्य म्हणजे यात कांदा, लसणाचा वापर केला जात नाही तरीही फक्त मसाल्यांचा जोरावर हे आपली रंगत वाढवत असतात.

तुम्हीही जर ढाब्यावरच्या त्या मसालेदार अमृतसरी छोलेचे चाहते असाल, ज्यांचा सुगंध दुरूनच मन मोहून टाकतो आणि चवही अशी आहे की पहिल्याच बजेटमध्ये मन प्रसन्न होते, तर आजची रेसिपी तुमच्या स्वयंपाकघरातील स्टार ठरणार आहे. अमृतसरी पिंडी छोले ही फक्त एक डिश नाही तर चव आणि मसाल्यांचा उत्तम मिलाफ आहे. कांदा आणि लसूण शिवाय बनवलेले असूनही त्याची चव इतकी मजबूत आहे की तुम्हाला ते पुन्हा पुन्हा बनवावेसे वाटेल. चला तर मग हे अमृतसरी पिंडी छोले बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती जाणून घेऊया.

साहित्य

• छोले – 1 कप (रात्रभर भिजवलेले)
• टी बॅग – 2 चमचे
• सुका आवळा (पर्यायी) – 2-3  तुकडे
• तेल/तूप – 2 चमचे
• आले -1 इंच (बारीक चिरून)
• हिरवी मिरची – 2 (लांब कापून)
• टोमॅटो प्युरी – ½ कप
• धनिया पावडर – 1 टेबलस्पून
• जिरे पावडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
• सुक्या आंबा पावडर – 1 टीस्पून
• कसुरी मेथी – 1 टीस्पून
• हल्दी पावडर – ½ टीस्पून
• डाळींब पावडर – 1 टीस्पून (आंबटपणासाठी)
• चाट मसाला – 1 टीस्पून
• हिंग – 1 चिमूटभर
• मीठ – चवीनुसार

कृती

• यासाठी सर्वप्रथम रात्रभर भिजवलेले चणे प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा.
• आता त्यात 2-3 कप पाणी, चहाची पिशवी आणि आवळा घालून 5-6 शिट्ट्या घ्या
• छोले चांगले शिजले की मग टी बॅग आणि आवळा काढा, यामुळे पदार्थाची चव आणि रंग आणखीन चांगला बनतो
• यानंतर कढईत देशी तूप किंवा तेल गरम करून त्यात आले आणि हिरवी मिरची घालून 30 सेकंद परतून घ्या
• आता त्यात टोमॅटो प्युरी घाला आणि मसाले देखील घाला
• जोपर्यंत तेल वेगळे होत नाही तोपर्यंत मसाले मंद आचेवर नीट शिजवून घ्या
• आता उकडलेले चणे घाला आणि थोडे चणे पाणी देखील घाला
• यानंतर, मंद आचेवर 10-15 मिनिटे शिजवा जेणेकरून चण्यामध्ये मसाल्यांची चव चांगली येईल
• लक्षात ठेवा, गॅस बंद करण्यापूर्वी त्यात कसुरी मेथी आणि थोडासा गरम मसाला घाला
• सर्व्ह करताना वर बारीक चिरलेली कोथिंबीर, आल्याचे पातळ काप आणि लिंबाचा रस घाला
• अशाप्रकारे तुमचे मसालेदार पिंडी छोले तयार होतील
• भटुरे किंवा कुलचा सोबत हे पिंडी छोले फार छान लागतात
• रोटी, पराठा किंवा जीरा भातासोबतही तुम्ही त्यांना सर्व्ह करता येते