कारल्याचे लोणचे बनवा, चवीला पण आणि शरीरासाठी फायदेशीर

साहित्य

• 500 ग्रॅम कडबा
• 3 टीस्पून मोहरी
• 2 टीस्पून जिरे
• 1 टीस्पून कॅरम बिया
• 2 टीस्पून मेथी दाणे
• 1/4 टीस्पून हिंग
• 1 टीस्पून हळद
• 2 टीस्पून सॉन्फ
• 1 टीस्पून लाल तिखट
• १/२ टीस्पून गरम मसाला
• १ चमचा आमचूर,
• १/४ टीस्पून लिंबू
• 4 चमचे मोहरी तेल
• चवीनुसार रॉक मीठ

कृती

• कारल्याचे लोणचे बनवण्यासाठी प्रथम कारल्याला पाण्याने धुवून वाळवा. आता कारल्याचे पातळ तुकडे न सोलता कापून घ्या. आता त्यावर मीठ आणि हळद टाका आणि 1 तास बाजूला ठेवा जेणेकरून कारल्याचे कडू पाणी बाहेर येईल.
• 1 तासानंतर कारल्याने पाणी सोडले, नंतर पाणी वेगळे करा आणि एक तास मोकळ्या हवेत वाळवा.
• आता एका कढईत बडीशेप, जिरे, मेथी आणि मोहरी मध्यम आचेवर तळून घ्या, नंतर थंड झाल्यावर मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि बारीक वाटून घ्या.
• आता कढईत तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात हळद आणि तिखट घालून मिक्स करा. आता त्यात कडबा घालून चमच्याने नीट ढवळून मध्यम आचेवर १ मिनिट परतून घ्या.
  आता त्यात मसाले आणि मीठ घालून मिक्स करून मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजवा. दिलेल्या वेळेनंतर गॅस बंद करून लोणचे थंड होऊ द्यावे.
• थंड झाल्यावर लोणच्यामध्ये लिंबाचा रस, व्हिनेगर आणि एका जातीची बडीशेप घालून चमच्याने मिसळा. आता काचेच्या बरणीत भरून महिनाभर वापरा. कारल्याचे लोणचे खाण्यासाठी तयार आहे.
• लोणच्याचा खरा आनंद 3 दिवसांनी लोणचे चांगले तयार झाल्यावर येतो.