गोवन स्टाईलमध्ये घरी बनवा मसालेदार Aloo Vindaloo; नेहमीच्या बटाट्याच्या विसरायला लावेल याची चव

आलू विंदालू ही एक गोवन डिश आहे जी अधिकतर पोर्कपासून तयार केली जाते. मात्र याचं शाकाहारी व्हर्जन हे बटाट्यांपासून तयार केलं जात जे चवीला मसालेदार आणि आंबटगोड चव देते.

आलू विंदालू ही एक प्रसिद्ध गोवन (Goan) शैलीतील झणझणीत आणि मसालेदार भाजी आहे. पारंपरिकपणे पोर्क विंदालू प्रसिद्ध असली तरी शाकाहारी आवृत्तीत बटाट्यांचा वापर करून ‘आलू विंदालू’ बनवले जाते. यामध्ये व्हिनेगर, लाल तिखट, मसाले आणि लसूण यांचा खास वापर होतो, जो या भाजीला अनोखा झणझणीत आणि आंबटगोड चव देतो. ही भाजी पोळी, पराठा किंवा भातासोबत छान लागते.

हॉटेल सारखा लच्छा पराठा घरी कसा तयार करायचा? एक एक पदर होईल वेगळा… अवघ्या १५ मिनिटांची रेसिपी

बटाटे खायला आवडत असतील आणि तीच तीच बोरिंग बटाट्याची भाजी खाऊन कंटाळा आला असेल तर तुम्ही ही बटाट्याची नवीन रेसिपी ट्राय करू शकता. कोणत्या खास प्रसंगी अथवा काही नवीन ट्राय करायचे असल्यास ही रेसिपी तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. चला तर मग जाणून घेऊया यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती.

साहित्य :

• बटाटे – ४ मध्यम आकाराचे (सोलून चौकोनी तुकडे केलेले)
• कांदा – १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
• तेल – २ टेबलस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• साखर – १/२ टीस्पून (ऐच्छिक)

विंदालू मसाला बनवण्यासाठी:

• कोरडी लाल मिरची – ४-५ (किंवा काश्मिरी मिरच्या झणझणीत कमी हवे असल्यास)
• जिरे – १ टीस्पून
• धणे – १.५ टीस्पून
• लसूण पाकळ्या – ५-६
• आलं – १ इंच
• दालचिनी – १ तुकडा
• लवंग – २
• व्हिनेगर (सारस किंवा सफेद) – २ टेबलस्पून
• पाणी – आवश्यकतेनुसार वाटण्यासाठी

कृती

• आलू विंदालू तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम सर्व मसाल्याचे घटक (मिरच्या, जिरे, धणे, लसूण, आलं, दालचिनी, लवंग आणि व्हिनेगर) थोडं पाणी घालून बारीक वाटून घ्या.
• कढईत तेल गरम करून बटाटे हलक्या गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या. वेगळे काढून ठेवा.
• त्याच तेलात चिरलेला कांदा परतवा तोपर्यंत की तो थोडा ब्राऊन रंगाचा होईपर्यंत.
• त्यात वाटलेला विंदालू मसाला टाका आणि ५-७ मिनिटं मंद आचेवर परतवा.
• परतलेले बटाटे टाका. थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून भाजीला थोडीशी ग्रेव्ही मिळेल.
• चव सांभाळून थोडी साखरही टाका, ही झणझणीत आणि आंबट चव संतुलित करते.
• भाजी झाकण ठेवून १०-१५ मिनिटं मध्यम आचेवर शिजवा, जोपर्यंत बटाटे पूर्ण शिजत नाहीत आणि मसाला चांगला मिसळत नाही.
• भाजी जरा वेळ ठेवून खाल्ल्यास चव अजून वाढते.
• गरमागरम भात, फुलका किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा.