चिकन नाही ही आहे फणसाची बिर्याणी; 31 डिसेंबरची पार्टी होईल रंगतदार… व्हेज बिर्याणी देईल नॉनव्हेजचा स्वाद

• कच्चा फणस – 2 कप (सोललेला, मोठे तुकडे करून)
• पाणी – उकळण्यासाठी
• मीठ – थोडेसे

• बासमती तांदूळ – 2 कप
• पाणी – 8 कप
• तेजपत्ता – 2
• लवंग – 4–5
• हिरवी वेलची – 3–4
• दालचिनी – 1 इंच तुकडा
• मीठ – चवीनुसार

• तेल – 3 टेबलस्पून
• तूप – 2 टेबलस्पून
• कांदा – 3 मध्यम (पातळ कापलेले)
• आलं-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हिरवी मिरची – 2 (चिरलेली)
• टोमॅटो – 2 (चिरलेले)
• दही – 1/2 कप
• हळद – 1/2 टीस्पून
• लाल तिखट – 1 टीस्पून
• धणे पूड – 2 टीस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• बिर्याणी मसाला – 1 टेबलस्पून
• कोथिंबीर – 1/2 कप (चिरलेली)
• पुदिन्याची पाने – 1/4 कप
• केशर – थोडेसे (कोमट दुधात भिजवलेले)

कृती

• सर्वप्रथम कच्चा फणस मीठ घालून पाण्यात अर्धवट शिजवून घ्या. पाणी काढून बाजूला ठेवा.
• मोठ्या भांड्यात पाणी उकळवा, त्यात सगळे खडे मसाले आणि मीठ घालून भात 70% शिजवून गाळून ठेवा.
• कढईत तेल किंवा तूप गरम करून त्यात कांदा सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. अर्धा कांदा बाजूला काढून ठेवा.
• त्याच तेलात आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून परता.
• टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत शिजवा, मग दही घालून सतत ढवळत राहा.
• हळद, लाल तिखट, धणे पूड, गरम मसाला आणि बिर्याणी मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत शिजवा.
• आता शिजवलेला फणस घालून 5–7 मिनिटे मसाल्यात मुरू द्या.
• जाड बुडाच्या भांड्यात खाली फणसाचा मसाला, त्यावर भाताचा थर घाला. वरून तळलेला कांदा, कोथिंबीर, पुदिना व केशर दूध घाला.
• झाकण लावून मंद आचेवर 15–20 मिनिटे दम द्या.
• दम सुटल्यानंतर एका प्लेटमध्ये काढून गरमा गरम खाण्यासाठी सर्व्ह करा.
• फणसाची बिर्याणी रायता, सॅलड किंवा लिंबाच्या फोडीसोबत सर्व्ह केली तर तिची चव अजूनच खुलते.
• शाकाहारी असली तरी या बिर्याणीला रिच आणि शाही चव आहे जी कुणालाही खाता क्षणीच पसंत पडेल.

संबंधित बातम्या