नागपूरची फेमस ‘सांबरवडी’ खाल्ली आहे का? नाही तर मग या पारंपरिक पदार्थाची घरीच तयार करा मेजवानी

Sambar Vadi Recipe : आतमध्ये मसालेदार सारण आणि बाहेरील कुरकुरीत-खुसखुशीत आवरण असलेली सांबरवडी नागपूरची शान आहे! हा एक प्रकारचा देसी स्प्रिंग रोल आहे ज्यात पारंपरिक चव दडलेली असते.

• सांबरवडी ही नागपूरची फेमस आणि पारंपारिक डिश आहे
• याची चव मसाल्यांनी भरपूर आणि कुरकुरीत लागते
• फास्ट फूडच्या जगात या पारंपारिक पदार्थाची चव तुम्हाला सुख देऊन जाईल

नागपूर म्हटलं की संत्र्यांबरोबरच अजून एक खास गोष्ट सगळ्यांच्या जिभेवर चढलेली आहे ती म्हणजे सांबरवडी! ही पारंपरिक डिश नागपूरची ओळख बनली आहे. बाहेरून कुरकुरीत, आतून मसालेदार आणि रसाळ भराव असलेली ही सांबरवडी अनेक दशकांपासून नागपूरकरांच्या हृदयात राज्य करत आहे. विशेष म्हणजे ही वडी सण-उत्सवात, पाहुणचारात किंवा संध्याकाळच्या चहाबरोबर दिली तरी प्रत्येक वेळी तिचा स्वाद अविस्मरणीय वाटतो. तिच्या सुगंधानेच भूक वाढते, आणि पहिला घास घेताच तिच्या मसाल्याचं आणि बेसनाच्या कवचाचं अप्रतिम मिश्रण जिभेवर विरघळतं. चला तर मग जाणून घेऊया ही खास नागपुरी सांबरवडी घरच्या घरी कशी तयार करायची.

विकेंड स्पेशल! यंदा घरी ट्राय करा मंगलोरियन स्टाईल ‘प्राॅन्स घी रोस्ट’; मसालेदार आणि सुगंधित चव मनाला करेल खुश

साहित्य

भरावासाठी साहित्य:

• किसलेले नारळ – एक वाटी
• किसलेले कांदे – एक वाटी
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर – अर्धी वाटी
• खोबरं आणि शेंगदाणे कुट – दोन टेबलस्पून
• आलं–लसूण पेस्ट – एक चमचा
• तिखट – एक चमचा
• धने-जिरे पूड – एक चमचा
• गरम मसाला – अर्धा चमचा
• मीठ – चवीनुसार
• थोडासा लिंबूरस किंवा आमचूर

बाहेरील आवरणासाठी:

• बेसन – दोन वाट्या
• तांदळाचं पीठ – अर्धी वाटी
• मीठ – चवीनुसार
• थोडं हळद आणि अजवाइन
• पाणी – गरजेनुसार
• तळण्यासाठी तेल

रात्रीच्या जेवणात भाजी काय बनवावी सुचत नाही? मग सोप्या पद्धतीमध्ये बनवा खरपूस भाजलेल्या बटाट्याची खमंग भाजी

कृती

• यासाठी सर्वप्रथम एका पॅनमध्ये थोडं तेल गरम करून त्यात कांदे परतून घ्यावेत. कांदे सोनेरी झाले की त्यात आलं–लसूण पेस्ट, तिखट, धने-जिरे पूड, गरम मसाला आणि मीठ टाकून नीट परतावं.
• नंतर त्यात किसलेलं नारळ, खोबरं-शेंगदाणे कुट, कोथिंबीर आणि थोडा लिंबूरस घालून मिश्रण तयार करावं. हे मिश्रण थंड झाल्यावर बाजूला ठेवावं.
• दुसऱ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, मीठ, हळद आणि अजवाइन घालून पाणी टाकत घट्ट पिठाचं मिश्रण तयार करावं.
• आता या पिठाचे लहान गोळे करून त्यात एकेक चमचा भराव भरून वडीसारख्या आकारात तयार कराव्यात.
• कढईत तेल गरम करून या वड्या मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्याव्यात.
• गरमागरम सांबरवडी पुदिन्याच्या चटणी, चिंचेच्या चटणी किंवा टोमॅटो सॉसबरोबर सर्व्ह करा. बाहेरून
• गरमागरम सांबरवडी पुदिन्याच्या चटणी, चिंचेच्या चटणी किंवा टोमॅटो सॉसबरोबर सर्व्ह करा. खुसखुशीत आणि आतून मसालेदार असा तिचा स्वाद एकदा खाल्ल्यावर पुन्हा पुन्हा आठवेल.