रसाळ, नरम अन् तोंडात टाकताच विरघळणारा रसगुल्ला पण साखरेचा नाही तर गुळाचा… नोट करा रेसिपी

साहित्य:

रसगुल्ल्यासाठी –

• दूध – १ लिटर
• लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर – २ चमचे (दूध फाडण्यासाठी)
• पाणी – १ कप (छेना मळण्यासाठी)

• गूळ – १ कप
• पाणी – २ कप
• वेलची पूड – ¼ चमचा
• थोडी केशर किंवा गुलाबपाणी (ऑप्शनल)

कृती:

• यासाठी सर्वप्रथम एका जाड बुडाच्या भांड्यात दूध उकळा. उकळल्यावर गॅस मंद करा आणि लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घालून हळूहळू दूध फाडा. पाणी आणि पनीर वेगळे झाले की गॅस बंद करा.
• फाटलेले दूध मलमलच्या कापडात गाळून घ्या. नंतर थंड पाण्याने नीट धुवा म्हणजे लिंबाचा स्वाद निघून जाईल.
• हा छेना २०-२५ मिनिटांसाठी टांगून ठेवा जेणेकरून त्यातील अतिरिक्त पाणी निघून जाईल.
• नंतर छेना एका ताटात घेऊन हाताने ८-१० मिनिटे मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळा. मग त्याचे छोटे छोटे गोळे बनवा.
• दरम्यान, दुसऱ्या भांड्यात गूळ आणि पाणी घालून उकळा. गूळ पूर्णपणे विरघळला की पाक थोडा घट्ट होऊ द्या. त्यात वेलची पूड घाला.
• पाक उकळत असताना त्यात तयार केलेले रसगुल्ल्याचे गोळे सावकाश सोडा. झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर १५ मिनिटे शिजवा.
• रसगुल्ले फुगले की गॅस बंद करा. थोडं थंड झाल्यावर त्यांना पाकासह फ्रिजमध्ये ठेवा. थंड गुळाचे रसगुल्ले सर्व्ह करा.
• छेना जास्त कोरडा झाला तर रसगुल्ले कडक होतात. त्यामुळे थोडं ओलसर राहू द्या.
• गूळाचा पाक जास्त घट्ट नको, नाहीतर रसगुल्ले नीट शिजणार नाहीत.
• वेलची आणि केशरामुळे चव आणि सुगंध वाढतो.

संबंधित बातम्या