चविष्ट आणि पौष्टिक सुरळीची वडी; महाराष्ट्राचा पारंपरिक पदार्थ चाखलात का? जाणून घ्या रेसिपी

सुरळीची वडी हा बेसनपीठ, दही/ताक आणि मसाले वापरून तयार केला जाणारा महाराष्ट्राचा एक फेमस आणि पारंपरिक पदार्थ आहे. हा चवीला फार अप्रतिम लागतो आणि सण-समारंभी किंवा खास प्रसंगी घरी तयार केला जातो.

महाराष्ट्राच्या खाद्यसंस्कृतीत काही पदार्थ असे आहेत जे केवळ चविष्टच नाहीत तर आरोग्यदायी आणि पोटभर जेवण देणारे असतात. अशाच पदार्थांपैकी एक म्हणजे सुरळीची वडी ज्याला पाटवडी किंवा खांडवी असेही म्हटले जाते. सुरळीची वडी हा हलका, पचायला सोपा आणि कमी तेलात तयार होणारा नाश्ता आहे. दही आणि बेसन यापासून बनवलेल्या या वड्या अतिशय नरम, पातळ पट्टीसारख्या असतात आणि त्यांना सुंदर सुरळीच्या आकारात गुंडाळले जाते. त्यावर हिरव्या मिरच्या, मोहरी, कढीपत्ता आणि ओल्या खोबर्‍याचा फोडणीचा सुवास आला की संपूर्ण घरात अप्रतिम सुगंध दरवळतो.

१५ मिनिटांमध्ये घरातील लहान मुलांसाठी झटपट बनवा गूळ-ज्वारीचा पौष्टिक केक, विकतपेक्षा लागेल चविष्ट

हा पदार्थ महाराष्ट्रातील कोकण, कोल्हापूर, पुणे, मुंबई अशा अनेक भागात खूप लोकप्रिय आहे. लग्न, खास सण, समारंभ किंवा दुपारच्या जेवणातील स्टार्टर म्हणूनही सुरळीची वडी नक्कीच आवर्जून केली जाते. याची चव आंबट-गोड, तिखटसर आणि मऊसर असल्यामुळे लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडते. विशेष म्हणजे यात प्रथिनांचा व आरोग्यवर्धक घटकांचा उत्तम समावेश असल्यामुळे हा पदार्थ पौष्टिकही आहे. चला जाणून घेऊया यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती.

साहित्य

• बेसन – १ कप
• दही – १ कप (थोडं आंबट)
• पाणी – १ ते १½ कप
• हळद – ¼ टीस्पून
• आलं-हिरवी मिरची पेस्ट – १ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• साखर – १ टीस्पून
• तेल – २ टेबलस्पून
• फोडणीसाठी
• मोहरी – ½ टीस्पून
• कढीपत्ता – ७-८ पाने
• हिरव्या मिरच्या – २ (उभ्या चिरलेल्या)
• ओलं खोबरं – २ टेबलस्पून
• कोथिंबीर – सजावटीसाठी

Navratri 2025 : नवरात्रीच्या उपवासानिमित्त घरी बनवा हटके अन् चवदार साबुदाण्याचे थालीपीठ; सोपी-झटपट तयार होणारी रेसिपी

कृती

• यासाठी सर्वप्रथम दही आणि पाणी एकत्र करून त्यात बेसन घालून गुठळ्या न राहता नीट फेटून घ्या.
• या मिश्रणात हळद, आलं-मिरची पेस्ट, मीठ व साखर घालून छान एकजीव करा.
• आता हे मिश्रण जाड बुडाच्या पातेल्यात ओतून मध्यम आचेवर सतत ढवळत शिजवा.
• मिश्रण घट्ट होऊन चिकटसर झाल्यावर गॅस बंद करा.
• ताट, स्टीलच्या पाट्या किंवा मोठ्या प्लेटला हलकं तेल लावून त्यावर गरमागरम मिश्रण पातळ पसरवा.
• २-३ मिनिटे कोरडे होऊ द्या. नंतर सुरीने लांबट पट्ट्या कापून हलक्या हाताने गुंडाळून वड्या तयार करा.
• फोडणीसाठी कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या टाका. ही फोडणी वड्यांवर टाकून ओलं खोबरं व कोथिंबीर घालून सजवा.
• सुरळीची वडी गरमागरम किंवा कोमट खाल्ल्यास सर्वाधिक चविष्ट लागते. चहा, सांबार-चटणी किंवा साध्या
• दह्यासोबत ह्या वड्या अप्रतिम लागतात.