Winter Recipe : उत्तर भारताची पारंपरिक डिश ‘मटार निमोना’; थंडीच्या दिवसांत नक्की घरी बनवा

साहित्य :

• ताजे हिरवे मटार – १ कप (कुस्करून घेतलेले किंवा थोडेसे वाटून घेतलेले)
• बटाटे – १ मोठा (चौरस तुकडे केलेले)
• कांदा – २ मध्यम आकाराचे (बारीक चिरलेले)
• टोमॅटो – २ (बारीक चिरलेले)
• आलं-लसूण पेस्ट – २ चमचे
• हळद – १/२ चमचा
• लाल तिखट – १ चमचा
• धने-जिरे पावडर – १ चमचा
• गरम मसाला – १/२ चमचा
• तेल – ३ चमचे
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – आवश्यकतेनुसार
• कोथिंबीर – सजावटीसाठी

कृती :

• यासाठी सर्वात आधी ताजे मटार थोडं वाटून घ्यावं. मटार पूर्ण पेस्टसारखे न वाटता थोडे दाणेदार राहू द्यावेत, त्यामुळे भाजीला खास टेक्स्चर येतो.
• कढईत तेल गरम करून त्यात बटाट्याचे तुकडे घालावेत आणि ते सोनेरी रंगावर होईपर्यंत तळावेत. नंतर ते बाहेर काढून ठेवावेत.
• त्याच तेलात कांदा परतावा. कांदा हलका तपकिरी झाला की त्यात आलं-लसूण पेस्ट घालून वास येईपर्यंत परतावे.
• आता त्यात टोमॅटो घालून शिजवावे. टोमॅटो मऊ झाले की त्यात हळद, तिखट, धने-जिरे पावडर आणि मीठ घालून मसाला छान परतावा.
• आता त्यात वाटलेले मटार घालावेत. मंद आचेवर ५-७ मिनिटे परतून घ्या. मटार थोडेसे तेल सोडायला लागले की
• त्याचा रंग बदलतो आणि सुगंध येतो.
• आता त्यात परतलेले बटाटे आणि १ कप गरम पाणी घालावे. झाकण ठेवून मध्यम आचेवर भाजी १०-१२ मिनिटे शिजवावी.
• भाजी शिजल्यावर गरम मसाला घालावा आणि शेवटी कोथिंबीर टाकून गॅस बंद करावा.
• ही भाजी गरमागरम भात, फुलका, पराठा किंवा पुरीसोबत खायला अप्रतिम लागते. त्यावर थोडं तूप टाकलं की चव आणखी खुलते.

संबंधित बातम्या