Upvas Recipe : नवरात्री स्पेशल; भगरीपासून सकाळच्या नाश्त्याला बनवा चविष्ट आणि कुरकुरीत डोसा

भारतीय पाककृतीत डोसा हा दक्षिणेकडून आलेला परंतु संपूर्ण देशभर लोकप्रिय झालेला पदार्थ आहे. साधारणत: डोसा तांदूळ आणि उडीद डाळ यापासून बनवला जातो. पण उपवासाच्या दिवसात किंवा हलक्या आहारासाठी आपण वेगवेगळ्या धान्यांचा वापर करून डोश्याला एक वेगळा आणि पौष्टिक स्वाद देऊ शकतो. त्यापैकीच एक खास रेसिपी म्हणजे भगरीचा डोसा. भगर उपवासात खाल्ली जाते आणि पचायला हलकी असते.

भगर प्रथिने, फायबर, कॅल्शियम आणि खनिजांनी युक्त असल्यामुळे आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. उपवासाच्या वेळी भगरपासून अनेक पदार्थ केले जातात जसे की खिचडी, थालीपीठ, लाडू; पण डोसा हा प्रकार उपवासात झटपट आणि क्रिस्पी लागतो. हा डोसा बनवायला अगदी सोपा आहे आणि त्यासाठी खूप साहित्य लागत नाही. विशेष म्हणजे हा डोसा बाहेरून कुरकुरीत तर आतून मऊसर लागतो आणि दही, नारळाची चटणी किंवा साध्या लोण्यासोबत खाल्ला तर अजूनच छान चवदार लागतो. चला तर मग जाणून घेऊया यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती.

साहित्य

• भगर – १ कप
• साबुदाणा – ½ कप (ऐच्छिक, कुरकुरीतपणा येतो)
• दही – ½ कप
• हिरवी मिरची – २
• आलं – १ छोटा तुकडा
• जिरे – १ टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – आवश्यकतेनुसार
• तूप/तेल – डोसा शेकण्यासाठी

कृती

• यासाठी सर्वप्रथम भगर आणि साबुदाणा स्वच्छ धुऊन घ्या. त्यांना ३-४ तास पाण्यात भिजत ठेवा.
• भिजवलेली भगर आणि साबुदाणा मिक्सरमध्ये घालून त्यात आलं, हिरवी मिरची, जिरे आणि थोडं पाणी घालून मिक्स करून गुळगुळीत पेस्ट तयार करा.
• या पिठात दही आणि मीठ घालून चांगलं मिसळा. हे पीठ साधारण ३० मिनिटं झाकून ठेवलं की डोसा छान लागतो.
• डोसा शेकण्यासाठी तवा गरम करून घ्या आणि हलकं तूप/तेल लावा.
• गरम तव्यावर एक पळीभर पीठ ओता आणि गोलाकार फिरवत पातळ डोसा पसरवा.
• डोश्याच्या कडा सुटू लागल्यावर त्यावर थोडं तूप/तेल सोडा आणि तो खालून सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत शेकून घ्या.
• डोसा उलटण्याची गरज नाही, कुरकुरीत झाला की प्लेटमध्ये काढा. दही, शेंगदाणा चटणी किंवा नारळाची चटणीसोबत सर्व्ह करा.
• जर तुम्हाला लगेच डोसा करायचा असेल तर भगर आणि साबुदाणा फक्त २-३ तास भिजवून लगेच पीठ बनवता येते.
• जास्त कुरकुरीत डोसा हवा असेल तर पिठात थोडं साबुदाणा नक्की घाला.

संबंधित बातम्या