रात्रीच्या जेवणाला बनवा शाही मेजवानी! तीच तीच बिर्याणी नाही; यावेळी ट्राय करा चविष्ट आणि सुगंधित अफगाणी बिर्याणी

Afgani Biryani Recipe : तीच तीच बोरिंग बिर्याणी खाऊन कंटाळा आला असेल तर यावेळी ट्राय करा चवदार अफगाणी बिर्याणी. ही रेसिपी जरा वेळ खाऊ आहे पण शेवटी याची जी चव मिळते ती मनाला तृप्त करून जाते.

भारतीय बिर्याणीचे विविध प्रकार सर्वत्र लोकप्रिय आहेत. पण बिर्याणीच्या जगात अफगाणी चिकन बिर्याणीचा स्वाद वेगळाच आहे. ही बिर्याणी फारशी तिखट नसते, उलट क्रीमी, सौम्य मसालेदार आणि रुचकर अशी तिची खासियत आहे. अफगाणिस्तानच्या पाककलेत दही, काजू, क्रीम, सुगंधी मसाले आणि बासमती तांदळाचा उत्तम मेळ घालून पदार्थ अधिक समृद्ध बनवले जातात. त्याचाच परिणाम म्हणजे अफगाणी बिर्याणी! एक अशी डिश जी पाहुणचारासाठी किंवा खास प्रसंगासाठी अतिशय उत्तम मानली जाते.

चविष्ट आणि पौष्टिक सुरळीची वडी; महाराष्ट्राचा पारंपरिक पदार्थ चाखलात का? जाणून घ्या रेसिपी

या बिर्याणीमध्ये चिकन आधी दही, आलं-लसूण पेस्ट, काजूची पेस्ट आणि क्रीम यामध्ये मॅरिनेट केले जाते. त्यामुळे चिकन अत्यंत मऊसर व रसाळ होते. बिर्याणी शिजताना केशराचा सुवास आणि तुपाचा सुगंध घरभर दरवळतो. पारंपरिक मुघलई व अफगाणी खाद्यसंस्कृतीचा प्रभाव या डिशवर स्पष्टपणे दिसतो. अफगाणी चिकन बिर्याणीची चव तिखट खाणाऱ्यांसाठी साधी वाटली तरी तिचा नाजूक सुगंध, श्रीमंती आणि सौम्य मसाल्यांची जादू मन मोहवते. रायता, सलाड किंवा मिरचीचा थेचा सोबत ही बिर्याणी खाल्ल्यावर जेवणाचा अनुभव अधिकच खास बनतो. ही बिर्याणी बनवायला थोडा वेळ लागतो, पण बनविल्यावर घरातील सगळ्यांचे कौतुक मिळणार हे नक्की!

साहित्य

• ५०० ग्रॅम चिकन (साफ करून तुकडे)
• २ कप बासमती तांदूळ
• १ कप दही
• ½ कप काजू पेस्ट
• ¼ कप फ्रेश क्रीम
• २ मोठे कांदे (पातळ चिरून तळलेले)
• १ मोठा चमचा आलं-लसूण पेस्ट
• २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
• १ टीस्पून गरम मसाला
• ½ टीस्पून जिरेपूड
• १ टीस्पून धणेपूड
• केशर दूध (१ टेबलस्पून कोमट दुधात भिजवलेले)
• ४ टेबलस्पून तूप किंवा तेल
• मीठ चवीनुसार
• कोथिंबीर
• पुदिन्याची पाने

आर्टिफिशियल प्रिझर्व्हेटिव्ह्जचा वापर न करता सोप्या पद्धतीमध्ये घरी बनवा टेस्टी अ‍ॅपल जॅम, नोट करा रेसिपी

कृती

• यासाठी सर्वप्रथम तांदूळ धुऊन अर्धवट शिजवून घ्या.
• चिकनला दही, आलं-लसूण पेस्ट, काजू पेस्ट, क्रीम, मीठ व मसाले लावून १ तास मॅरिनेट करा.
• कढईत तेल गरम करून मॅरिनेट केलेले चिकन शिजवा.
• मोठ्या भांड्यात तूप घालून तळलेला कांदा, चिकन व मसाले थर लावा.
• त्यावर अर्धवट शिजवलेला तांदूळ पसरवा.
• वरून केशर दूध, कोथिंबीर, पुदिना व तळलेला कांदा शिंपडा.
• झाकण ठेवून १५-२० मिनिटे मंद आचेवर दम देऊन शिजवा
• तयार बिर्याणी रायतासोबत खाण्यासाठी सर्व्ह करा