हाडांपासून सर्दीपर्यंत सर्व आजारांना देईल मात… शरीराला ऊबदार बनवण्यासाठी घरी बनवा ‘कच्च्या हळदीची भाजी’

Haldi Subji Recipe : हळदीची भाजी ही एक पौष्टिक भाजी आहे जी बहुतेकदा हिवाळ्यात तयार केली जाते. ही भाजी कच्च्या हळदीच्या मुळांपासून बनते जी आरोग्याला अनेक फायदे मिळवून देते. जाणून घ्या सोपी रेसिपी.

• ओल्या हळदीपासून भाजी तयार केली जाते
• हिवाळ्यात ही भाजी आरोग्याला अनेक फायदे मिळवून देते
• याची चव फारच अप्रतिम लागते

हिवाळा सुरू झाला की आपल्या आहारात अशा पदार्थांची गरज वाढते जे शरीराला उबदार ठेवतात, रोगप्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि पचन सुधारतात. कच्च्या हळदीची भाजी ही अशाच पारंपरिक आणि पौष्टिक रेसिपींपैकी एक आहे. हळद आपल्या आयुर्वेदात ‘नैसर्गिक अँटिबायोटिक’ मानली जाते. हिवाळ्यात कच्च्या हळदीचे सेवन केल्याने शरीरातील थंडी कमी होते, सर्दी–खोकला दूर राहतो आणि त्वचेची देखील काळजी घेतली जाते. गावाकडे तर हिवाळ्यात ही भाजी विशेष करून बनवली जाते, घरगुती देसी तूपात शिजवली तर तिचा सुगंध आणि चव दोन्ही अजूनच खुलून येतात. चला जाणून घेऊया यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती.

साधं, पारंपरिक आणि मनाला तृप्त करणारं जेवण… समंथाच्या लग्नाचा मेन्यू आला समोर; ताटात ‘या’ पदार्थांचा होता समावेश

साहित्य

• कच्ची हळद – 250 ग्रॅम (धुऊन, सोलून आणि किसून)
• देसी तूप – 2 टेबलस्पून
• लसूण – 6–7 पाकळ्या (ठेचलेला)
• कांदा – 1 मध्यम (बारीक चिरलेला)
• आले – 1 इंच (बारीक चिरलेले)
• तमालपत्र – 1
• लवंग – 2
• दही – ½ कप (फेटुन)
• हळद पावडर – ½ टीस्पून
• लाल तिखट – 1 टीस्पून
• धने पावडर – 1 टीस्पून
• मीठ – चवीनुसार

कृती

• सर्वप्रथम कच्च्या हळदीला चांगले धुऊन तिची साल काढा. नंतर ती छोटे तुकडे करून किसून बाजूला ठेवा.
• एका कढईत देसी तूप गरम करा. त्यात लसूण, आले, कांदा आणि तमालपत्र–लवंग टाकून सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
• किसलेली हळद कढईत घाला आणि मंद गॅसवर सतत हलवत छान परतून घ्या. हळद तुपात मऊ होईपर्यंत 5–7 मिनिटे शिजवा.
• एका वाडग्यात दही घेऊन त्यात हळद पावडर, लाल तिखट, धने पावडर आणि मीठ मिसळून एकसारखे
• मसालेदार मिश्रण तयार करा.
• आता तयार केलेले दही-मसाला मिश्रण कढईत घाला. व्यवस्थित हलवून हळदीमध्ये ते मुरू द्या.
• भाजीला 5–7 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्या. मसाला हळदीत छान सामावल्यावर भाजीला सुंदर रंग
• आणि सुगंध येतो.
• भाजी गॅसवरून उतरवा आणि गरमागरम चपाती किंवा बाजरीसोबत खाण्यासाठी सर्व्ह करा .

भाजी खायचा कंटाळा आला आहे मग सोप्या पद्धतीमध्ये बनवा कुळीथ पीठ भरून बनवलेली मिरची फ्राई, नोट करा रेसिपी

टीप:

• कच्ची हळद हातांना रंग लावते, त्यामुळे किसताना ग्लोव्हज वापरू शकता.
• दही टाकताना गॅस मंद ठेवा, अन्यथा दही फाटण्याची शक्यता असते.
• इच्छेनुसार थोडे काजू-किशमिश घातले तरी भाजीची चव वाढते.
• ही हिवाळ्यातील खास हळदीची भाजी गरमागरम खाल्ली तर शरीराला अप्रतिम उब मिळते आणि
• आरोग्यालाही खूप फायदेशीर ठरते.