Diabetes: डायबिटीस रूग्णांनी पापड, लोणचं खाणं योग्य आहे का? तज्ज्ञांचं मत

Diabetes: मधुमेही लोकांचं प्रमाण सध्या वाढलं आहे. अनेकदा पापड आणि लोणचं हे सहज खाल्लं जातं. पण त्याचा डायबिटीसवर नक्की काय परिणाम होतो माहीत आहे का? तज्ज्ञांनी दिली महत्त्वाची माहिती

• डायबिटीस रुग्णांनी खाताना काय काळजी घ्यावी

• पापड आणि लोणचे मधुमेही व्यक्तींनी खाणे योग्य आहे का?

• पापड लोणचं खाण्याचा नक्की काय परिणाम होतो, तज्ज्ञांचे मत 

Diabetes: जेव्हा कधी मधुमेह किंवा रक्तातील साखरेबद्दल चर्चा होते, तेव्हा लोक अनेकदा भात, रोटी, ब्रेड आणि मिठाई यांवर लक्ष केंद्रित करतात. मात्र, यासोबत दिल्या जाणाऱ्या लोणची, पापड आणि चटण्यांकडे क्वचितच कोणी लक्ष देते. हे पदार्थ जेवणाची चव वाढवतात, पण त्यांचा आपल्या रक्तातील साखरेवरही परिणाम होतो का? हा प्रश्न अनेकांच्या मनात येतो. याचे उत्तर त्यांना केवळ ‘चांगले’ किंवा ‘वाईट’ असे लेबल लावण्याइतके सोपे नाही. त्यांचे परिणाम ते कशापासून बनवले आहेत, ते कसे तयार केले आहेत आणि त्यांचे किती प्रमाणात सेवन केले जाते यावर अवलंबून असतात.

Diabetes: गूळ की साखर? कोणामुळे ब्लड शुगर झपाट्याने वाढते? जाणून घ्या सत्य

काय सांगतात तज्ज्ञ

See more

आहारतज्ज्ञ आणि मधुमेह तज्ज्ञ कनिका मल्होत्रा यांनी सांगितले की, त्यांचे परिणाम पूर्णपणे लोणचे किंवा चटणी आणि ती बनवण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, मोहरीचे तेल आणि व्हिनेगर वापरून बनवलेले लिंबू किंवा आंब्याचे लोणचे जेवणानंतर रक्तातील साखरेची वाढ कमी करण्यास मदत करू शकते. दह्यापासून बनवलेल्या कोथिंबीर किंवा पुदिन्याच्या चटणीमध्ये कर्बोदके खूप कमी असतात आणि त्यातून फायबर व प्रथिने देखील मिळतात, जे आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते.

मात्र, तळलेले पापड किंवा जास्त साखर असलेली टोमॅटो चटणी याच्या अगदी उलट परिणाम करतात. हे पदार्थ शरीराला अधिक कर्बोदके आणि तेल पुरवतात, ज्यामुळे रक्तातील साखरेत झपाट्याने वाढ होऊ शकते. तज्ञांच्या मते, हे पदार्थ केवळ चवीसाठीच नाहीत, तर त्यांचा आरोग्यावरही परिणाम होतो. ते नुसते खाल्ल्यास त्यांचा परिणाम कमी असू शकतो, परंतु अनेक पदार्थांसोबत एकत्र खाल्ल्यास त्यांचा प्रभाव वाढतो.

साखरेची पातळी कशी वाढते?

तज्ज्ञांच्या मते, व्हिनेगर आणि आंबवलेले पदार्थ पचनक्रिया मंदावतात, ज्यामुळे साखरेची पातळी हळूहळू वाढते. नारळ, तीळ किंवा हिरव्या भाज्यांपासून बनवलेल्या चटण्या देखील शरीरातील कर्बोदकांचे शोषण मंदावतात. मोहरी, मेथी आणि अजमोदा यांसारखे मसाले शरीरातील इन्सुलिनचे कार्य सुधारण्यास मदत करतात. त्याच वेळी, दहीसारखे चरबी आणि प्रथिने असलेले पदार्थ देखील अन्नाचे पचन मंदावतात.

पण तळलेल्या पापडाच्या बाबतीत असे होत नाही. तळण्याच्या प्रक्रियेमुळे तेलाचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे उडीद किंवा मूग डाळीपासून बनवलेल्या पापडाची परिणामकारकता बदलते आणि रक्तातील साखर झपाट्याने वाढू शकते. तज्ज्ञ असेही सांगतात की, पॅकबंद लोणची आणि चटण्यांमध्ये अनेकदा अतिरिक्त मीठ, प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज आणि छुपी साखर असते, जे आरोग्यासाठी हानिकारक मानले जाते. याचा अर्थ असा की, खरा फरक केवळ ते लोणचे आहे, पापड आहे की चटणी आहे यात नसून, ते बनवण्याच्या पद्धतीत आहे.

चालताना शरीरात ‘ही’ लक्षणे जाणवली तर समजून जा Diabetes तुमच्यावर हल्ला करत आहे! लगेच करून घ्या शुगर टेस्ट

ते खाण्याची योग्य पद्धत कोणती? 

तर तज्ज्ञांच्या मते, लोणची, पापड आणि चटण्या अत्यंत कमी प्रमाणात खाणे ही सर्वोत्तम पद्धत आहे. शक्य असेल तेव्हा, ताज्या बनवलेल्या चटण्या, तळलेल्या पापडांऐवजी भाजलेले पापड निवडा आणि मीठ व साखरेच्या सेवनाबाबत नेहमी जागरूक रहा. ते पूर्णपणे टाळण्याची गरज नाही; ते विचारपूर्वक आणि योग्य प्रमाणात खाणे हाच सर्वोत्तम मार्ग आहे.