प्रोटीनने समृद्ध, मऊ-खमंग तुपात भाजलेला ‘पनीर कुलचा’ वाढवेल जेवणाची चव; नोट करा रेसिपी

Paneer Kulcha Recipe : कुलचा हा पंजाबचा पारंपारिक पदार्थ जो मैद्यापासून तयार केला जातो. मसालेदार छोलेच्या भाजीसोबत याची चव फार छान लागते. आज आपण पनीर कुलचा घरी कसा तयार करायचा ते जाणून घेऊया.

• शाकाहारी लोकांसाठी पनीरचे सेवन फायद्याचे ठरते कारण यात भरपूर प्रथिनांचा साठा आढळतो.
• पनीरचे अनेक पदार्थ आवडीने खाल्ले जातात.
• पण तुम्ही कधी तव्यावर खमंग तुपात भाजलेला कुलचा खाल्ला आहे का?

पनीर कुलचा ही उत्तर भारतीय खासियत आहे, जी आपल्या मऊ आणि फुललेल्या रोटीत भरलेला मसालेदार पनीर देऊन तयार केली जाते. ही रेसिपी खास करून लोणचं, रायता किंवा भाजीसोबत खाल्ली जाते आणि सण, पार्टी किंवा एखाद्या खास दिवशी बनवण्यासाठी अगदी योग्य आहे. कुलचा हा हलका पण स्वादिष्ट असतो, आणि आतली पनीर भरणी मसाल्यामुळे त्याचा स्वाद अजून वाढतो. घरच्या घरी बनवलेला पनीर कुलचा खाल्ल्यावर ताजेपणा, गंध आणि चव यांचा अनुभव अगदी निराळा असतो.

महाराष्ट्रीयन जेवणाची शान: घरच्या घरी बनवा अस्सल ‘गोडा मसाला’, रेसिपी करा नोट

ही रेसिपी खास करून ते लोकांसाठी आहे जे नॉनवेज न खाल्ली तरीही स्वादिष्ट आणि भरपूर प्रोटीन असलेले पदार्थ आवडतात. पनीर कुलचा सोपा आहे पण काही टिप्स लक्षात ठेवल्यास तो रेस्टॉरंटसारखा मऊ आणि फुललेला होतो. चला मग, याची सोपी.आणि झटपट रेसिपी नोट करून घेऊयात.

साहित्य

कुलच्यासाठी:

• मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
• साखर – 1/2 चमचा
• मीठ – 1/2 चमचा
• बेकिंग पावडर – 1/2 चमचा
• बेकिंग सोडा – 1/4 चमचा
• दही – 3/4 कप
• तेल / तूप – 1 चमचा

पनीर स्टॅफिंगसाठी:

• किसलेले पनीर – 1 कप
• कांदा – 1 छोटा (बारीक चिरून घ्या)
• हिरव्या मिरच्या – 2-3 (बारीक चिरून घ्या)
• कोथिंबीर – 2 चमचे (बारीक चिरून घ्या)
• लाल तिखट – 1/2 चमचा
• गरम मसाला – 1/2 चमचा
• मीठ – चवीप्रमाणे

‘ही’ खास ट्रिक वापरून घरीच बनवा स्ट्रीट-स्टाईल चिकन नूडल्स, सकाळच्या नाश्त्यात करा चविष्ट बेत

कृती

• यासाठी सर्वप्रथम  एका वाटीत किसलेला पनीर घ्या.
• त्यात बारीक चिरलेला कांदा, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, लाल तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून चांगले मिसळा.
•  एका मोठ्या बाऊलमध्ये मैदा, साखर, मीठ, बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा घाला.
• त्यात दही आणि तेल घालून मऊ पीठ मळा.
• पीठ झाकून 1 तास झाकून ठेवा, जेणेकरून ते फुलून येईल.
• पीठाचे छोटे छोटे गोळे करा.
• प्रत्येक गोळा थोडा लाटून घ्या, त्याच्या मध्यभागी पनीरची स्टाफिंग ठेवा.
• स्टाफिंग झाकून पीठ बंद करा आणि हाताने गोल किंवा अंडाकृती कुलचा तयार करा.
• तवा गरम करा. कुलचा तव्यावर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी तूप लावत शेकून घ्या.
• हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी शेकून घ्या.
• गरम गरम पनीर कुलचा बटर लावून रायता, लोणच आणि भाजीसोबत खाण्यासाठी सर्व्ह करा.
• पीठ मऊ आणि फुललेले असावे, ज्यामुळे कुलचा फुलतो आणि मऊ होईल.
• कुलचा तव्यावर शेकताना जास्त वेळ न ठेवल्यास तो कुरकुरीत होतो पण आतून मऊ राहतो.