स्वयंपाकाची आवड बनली करिअरची नवी वाट! शेफ आरती निजापकर यांनी जिद्दीच्या जोरावर घडवली स्वतःची ओळख
आरती निजापकर यांना सुरुवातीला स्वयंपाक फारसा येत नव्हता. आई कामावर जात असल्याने त्या आजी आणि मावशी यांना स्वयंपाकाबाबत विचारून करत होत्या. त्यांच्याकडून वेगवेगळ्या गोष्टी शिकत त्यांनी स्वयंपाक करण्याचा सराव सुरू केला. हळूहळू त्यांना पाककलेची आवड निर्माण झाली. त्यानंतर त्यांनी या क्षेत्रात शिक्षण घेण्याचा निर्णय घेतला. ज्या गोष्टीची सुरुवातीला फारशी माहिती नव्हती, त्याच पाककलेच्या माध्यमातून पुढे स्वतःची ओळख निर्माण होईल, याची त्यांना कल्पनाही नव्हती.
आरती यांनी हॉटेल मॅनेजमेंटचे शिक्षण घेतले. विशेष म्हणजे शिक्षण घेत असतानाच भविष्यात कोणत्या क्षेत्रात काम करायचे आणि आपले करिअर कसे घडवायचे, याबाबत त्यांचे ध्येय स्पष्ट होते. करिअरसाठी क्षेत्र निवडताना केवळ पदवी मिळवणे पुरेसे नसते. त्या शिक्षणाच्या माध्यमातून भविष्यात काय करायचे आहे, याचा विचार करणे महत्त्वाचे असल्याचे त्यांनी सांगितले. लग्नानंतरही आपले करिअर सुरू ठेवता आले पाहिजे, हा विचार त्यांच्या मनात सुरुवातीपासून होता. त्यामुळे त्यांनी शिक्षण आणि व्यावसायिक भविष्याचा विचार करून आपला मार्ग निवडला.
हॉटेल मॅनेजमेंटचे शिक्षण पूर्ण केल्यानंतर आरती यांनी हॉटेल इंडस्ट्रीमध्ये काम केले. या क्षेत्रात काम करताना प्रचंड मेहनत घ्यावी लागते, असे त्यांनी सांगितले. हॉटेल इंडस्ट्रीमध्ये करिअर घडवणे सहज शक्य होत नाही. त्यासाठी कामाची आवड, चिकाटी आणि मेहनतीची तयारी आवश्यक असते. पॉडकास्टमध्ये त्यांनी या क्षेत्रातील कामाच्या अनुभवांबाबत माहिती दिली. तसेच महिलांनी करिअर निवडताना स्वतःची आवड आणि भविष्यातील जबाबदाऱ्या लक्षात घेणे आवश्यक असल्याचा मुद्दाही मांडला.
आरती यांच्या आयुष्यात लग्नानंतर महत्त्वाचा टप्पा आला. त्यांनी हॉटेल इंडस्ट्रीतील काम सोडले. मात्र, याचा अर्थ करिअर सोडणे असा त्यांनी घेतला नाही. लग्नानंतरही आपले शिक्षण आणि व्यावसायिक प्रगती सुरू ठेवण्याचा निर्णय त्यांनी घेतला. त्यांनी पुढे एमएससीचे शिक्षण घेतल्याचे सांगितले.
फूड इंडस्ट्रीमध्ये स्वतःचा व्यवसाय सुरू करू इच्छिणाऱ्यांसाठी आरती यांनी डबा व्यवसायाचा पर्याय सुचवला. त्यांच्या मते, डबा व्यवसायातून खाद्यपदार्थांच्या प्रमाणाचा आणि ग्राहकांच्या गरजांचा अंदाज घेता येतो. एखादी व्यक्ती दोन पोळ्या खाते की एक भाकरी, भाकरीसोबत किती भात घेते, अशा छोट्या गोष्टी लक्षात घेऊन खाद्यपदार्थांचे नियोजन करता येते. त्यामुळे खाद्य व्यवसायाची सुरुवात करताना ग्राहकांची गरज समजून घेणे आणि त्यानुसार पदार्थ तयार करणे महत्त्वाचे असल्याचे त्यांनी सांगितले.
खाद्य व्यवसायामध्ये केवळ चांगला स्वयंपाक करता येणे पुरेसे नसते. ग्राहक किती अन्न खातात, किती प्रमाणात पदार्थ तयार करायचे आणि उपलब्ध साहित्याचा योग्य वापर कसा करायचा, याचाही विचार करावा लागतो. आरती यांनी सांगितलेल्या उदाहरणानुसार, डबा व्यवसायात प्रत्येक ग्राहकासाठी आवश्यक असलेल्या पोळ्या, भाकरी आणि भाताचे प्रमाण समजून घेणे तुलनेने सोपे असते. या अनुभवाच्या आधारे पुढे मोठ्या प्रमाणातील खाद्यपदार्थांच्या नियोजनासाठी आवश्यक असलेली समज विकसित होऊ शकते.
आरती निजापकर यांच्या प्रवासातील महत्त्वाचा पैलू म्हणजे परिस्थितीनुसार करिअरमध्ये बदल करण्याची त्यांची तयारी. हॉटेल इंडस्ट्रीमध्ये काम केल्यानंतर लग्नामुळे त्यांच्या व्यावसायिक आयुष्यात बदल झाला. मात्र, त्यांनी शिक्षण सुरू ठेवले आणि पाककलेशी असलेली आपली ओळख कायम राखली. त्यांच्या अनुभवातून एक गोष्ट अधोरेखित होते की, करिअरचा प्रवास नेहमीच सरळ नसतो. आयुष्यातील वेगवेगळ्या टप्प्यांवर बदल स्वीकारून नवीन संधी शोधणेही महत्त्वाचे असते.
नवभारत-नवराष्ट्रच्या ‘नवदुर्गा’ विशेष पॉडकास्टमध्ये शेफ आरती निजापकर यांनी आपले शिक्षण, हॉटेल इंडस्ट्रीतील अनुभव, लग्नानंतरचा करिअर प्रवास आणि खाद्य व्यवसायाच्या सुरुवातीबाबत माहिती दिली. स्वयंपाकाची फारशी माहिती नसतानाही पाककलेचे शिक्षण घेऊन स्वतःची ओळख निर्माण करणाऱ्या आरती यांचा प्रवास या क्षेत्रात करिअर करू इच्छिणाऱ्या तरुणींसाठी प्रेरणादायी ठरू शकतो.
.png "Videos"){kind=small}
