कच्चा पालक सलाड, स्मूदी किंवा ज्यूसच्या स्वरूपात घेतला जातो. कच्च्या पालकामध्ये व्हिटॅमिन C, फॉलिक अॅसिड आणि अँटिऑक्सिडंट्स मोठ्या प्रमाणात टिकून राहतात. त्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे, त्वचा व केस निरोगी ठेवणे यासाठी कच्चा पालक उपयुक्त ठरतो. मात्र अती प्रमाणात खाल्ला तर त्याचे गंभीर परिणाम देखील भोगावे लागतात. कच्च्या पालकामध्ये ऑक्सलेट्सचे प्रमाण जास्त असतं. जर तुम्हाला किडनीच्या संबंधीत आजार असतील तर हा आजार बळावण्याची शक्यता अधिक असते. कॅल्शिअमदेखील पालकमध्ये जास्त प्रमाणात असल्याने कच्चा पालक सतत खाणं जीवावर बेतू शकतं.
दुसरीकडे, पालकची भाजी, आमटी, सूप किंवा पराठ्यांमधून खाल्ला जातो. पालक शिजवल्यावर त्यातील ऑक्सलेट्सचे प्रमाण कमी होतं, त्यामुळे आयर्न आणि कॅल्शियम शरीराला अधिक चांगल्या प्रकारे मिळतं. शिजवलेला पालक पचायला हलका असतो आणि लहान मुले, वृद्ध व्यक्ती, गर्भवती महिला तसेच अॅनिमियाचा त्रास असणाऱ्यांसाठी तो अधिक फायदेशीर मानला जातो. जरी शिजवल्याने थोडेसे व्हिटॅमिन C कमी होत असले, तरी त्याचा एकूण पोषणमूल्यावर फारसा परिणाम होत नाही.
एकंदरीत पाहता, शरीरासाठी शिजवलेला पालक अधिक फायदेशीर ठरतो, कारण त्यातील पोषक घटक सहजपणे शोषले जातात. तरीही संतुलित आहारासाठी आठवड्यातून एखाद-दोन वेळा थोड्या प्रमाणात कच्चा पालक खाण्यास हरकत नाही. पालक योग्य पद्धतीने आणि मर्यादित प्रमाणात खाल्ल्यास तो आरोग्यासाठी अत्यंत लाभदायक ठरतो. थं
पालक कच्चा की शिजवलेला याबाबत अधिक सविस्तर माहिती घेतली तर दोन्ही प्रकारांचा उपयोग वय, आरोग्यस्थिती आणि आहाराच्या सवयींवर अवलंबून असतो. प्रत्येक व्यक्तीसाठी एकच प्रकार सर्वोत्तम ठरेल असे नाही. मात्र काही गोष्टी लक्षात घेतल्यास योग्य निवड करता येते.
कच्चा पालक विशेषतः वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी उपयुक्त मानला जातो. त्यात कॅलरीज कमी आणि फायबर जास्त असल्याने पोट लवकर भरल्यासारखे वाटते. तसेच कच्च्या पालकामधील अँटिऑक्सिडंट्स शरीरातील विषारी घटक बाहेर टाकण्यास मदत करतात. मात्र बाजारातून आणलेला कच्चा पालक नीट धुवून, स्वच्छ करूनच खाणे अत्यंत गरजेचे आहे, कारण त्यावर कीटकनाशकांचे अवशेष असू शकतात.
शिजवलेला पालक मात्र दैनंदिन आहारासाठी अधिक सुरक्षित आणि उपयुक्त ठरतो. पालक थोडासा शिजवल्यामुळे त्यातील पेशी मऊ होतात आणि पोषक तत्वे शरीराला सहज मिळतात. विशेषतः आयर्नची कमतरता, थकवा, अशक्तपणा किंवा अॅनिमिया असलेल्या व्यक्तींनी शिजवलेला पालक नियमित आहारात समाविष्ट करावा. पालकात असलेले व्हिटॅमिन K हाडे मजबूत करण्यास मदत करते, तर फायबर पचन सुधारते.
पालक शिजवताना फार वेळ उकळणे टाळावे. जास्त वेळ शिजवल्यास पोषक घटक नष्ट होण्याची शक्यता असते. वाफवणे, हलके परतणे किंवा झाकण ठेवून शिजवणे, या पद्धती अधिक फायदेशीर ठरतात. तसेच पालकात लिंबाचा रस किंवा थोडे टोमॅटो घातल्यास आयर्नचे शोषण वाढते.
एकूणच निष्कर्ष असा की, शिजवलेला पालक शरीरासाठी अधिक फायदेशीर, पचायला सोपा आणि सर्व वयोगटांसाठी सुरक्षित आहे. कच्चा पालक मर्यादित प्रमाणात घेतल्यास चालतो, पण रोजच्या आहारात शिजवलेला पालक समाविष्ट केल्यास आरोग्याला जास्त फायदा होतो. संतुलित आणि वैविध्यपूर्ण आहारात पालकाचा समावेश केल्यास शरीर तंदुरुस्त आणि ऊर्जावान राहते. पौ
Ans: कच्च्या पालकामध्ये ऑक्सलेट्सचे प्रमाण जास्त असल्याने रोज खाल्ल्यास आयर्न व कॅल्शियमचे शोषण कमी होऊ शकते.
Ans: आयर्न आणि कॅल्शियम अधिक चांगले शोषले जाते पचन सोपे होते अॅनिमिया, अशक्तपणा आणि थकवा कमी होण्यास मदत होते
Ans: गर्भवती महिलांसाठी शिजवलेला पालक अधिक सुरक्षित आणि फायदेशीर आहे.
