फोटो सौजन्य- istock
घरी जेव्हा जेव्हा जेवणाचे ताट तयार केले जाते तेव्हा पुऱ्या नक्कीच बनवतात. गरम तेलात तळलेल्या पुरणपोळ्या खाणाऱ्यापर्यंत पोहोचतात, मग थालीपीठाविषयी काय बोलणार. पण सर्वात मोठी अडचण तेव्हा येते जेव्हा कढईत जाणाऱ्या पुऱ्या फुगण्याऐवजी पापडासारख्या कडक बाहेर येतात. पुरी फुगल्या तर त्यांची चव किंवा थालीपीठाची शैली खराब होत नाही. अशा परिस्थितीत, मला माझी आई किंवा आजी आठवते, ज्यांच्याकडे फुगलेल्या पुरीची काही रेसिपी होती, जी नेहमीच परिपूर्ण होती. पण आजी आणि माता प्रत्येक ठिकाणी त्यांच्यासोबत येऊ शकत नाहीत, म्हणून आम्ही तुम्हाला अशा 2 गुप्त गोष्टी सांगत आहोत, ज्यामुळे तुमच्या पुऱ्या तर फुगतीलच पण चवही अनेक पटींनी वाढेल.
जर तुम्हाला मऊ आणि मऊसर पुरी बनवायची असतील तर या गोष्टी लक्षात ठेवा
जेव्हा तुम्ही पुरीसाठी पीठ मळून घ्याल तेव्हा कोरड्या पिठात 2 गुप्त घटक घाला. या गुप्त गोष्टी म्हणजे साखर आणि थोडा रवा.
पीठ मळताना कोरड्या पिठात मीठ, थोडी सेलेरी, पिठीसाखर आणि अर्धी वाटी रवा घाला.
हेदेखील वाचा- मुलांचे हस्ताक्षर सुधारत नाहीये का? हस्तलेखन सुधारण्यासाठी सोप्या टिप्स
रवा घातल्याने तुमच्या पुऱ्या खुसखुशीत आणि कुरकुरीत होतील. तुमच्या पुरीची चव साखरेने दुप्पट होईल. पुऱ्याही फुगतील.
तुमच्या पुऱ्या मऊ व्हाव्यात असे वाटत असेल तर पीठ मळताना तुमचे सर्व लक्ष केंद्रित करावे. पुऱ्यांसाठी पीठ जितके घट्ट होईल तितक्या पुरी वाढतील. पुष्कळदा पीठ सैलसर मळले तरी पुरी कडक आणि फुगलेली होते.
हेदेखील वाचा-बागेश्वरमधील या मंदिराची गोष्ट तुम्हाला माहिती आहे का?
या व्यतिरिक्त, प्युरी फुगवण्यासाठी दुसरा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे तेल जलद गरम करणे. जर तुम्हाला तुमच्या सर्व पुऱ्या मऊ आणि मऊ व्हाव्यात असे वाटत असेल तर पुरी नेहमी गरम तेलात शिजवा.
तसेच, जेव्हा तुम्ही कढईत पुऱ्या तळता तेव्हा लक्षात ठेवा की पुरी तळताना पॅनमधील तेलाचे तापमान कमी होते. म्हणून, 4 किंवा 5 पुऱ्या बेक केल्यानंतर, पुऱ्या पुन्हा लाटून घ्या आणि कमीत कमी 30 सेकंदांसाठी तेल पुन्हा उच्च आचेवर गरम होऊ द्या.तेलातून धूर निघू लागल्यावर पुऱ्या तळून घ्या. तेलाच्या तापमानावर लक्ष ठेवल्यास पुरी फुगल्याशिवाय राहणार नाहीत.
