मद्यप्रेमी दारुमध्ये पाणी टाकून का पितात? काय आहे त्यामागील कारण? (फोटो सौजन्य-X)
एक सामान्य भारतीय पाण्यात मिसळल्याशिवाय दारू पिण्याची कल्पनाही करू शकत नाही. दारू कंपन्या देखील दारू, पाणी आणि सोडा यांच्यातील हे अतूट बंधन समजतात.दारूमध्ये पाणी मिसळण्याची ही प्रवृत्ती येथे बरीच प्रचलित आहे. आपण भारतीय ते पाणी, सोडा, कोक, ज्यूस आणि इतर पदार्थांमध्ये मिसळून पितो. याचे कारण सामान्य भारतीयांना शुद्ध दारू थेट पचवणे सोपे नाही का? सामान्य भारतीय दारूमध्ये पाणी का मिसळतात? चला समजून घेऊया.
भारतातील अनेक व्हिस्की कंपन्या ते तयार करण्यासाठी मोलासेस किंवा मोलासेस वापरतात. रम सहसा या मोलासेसपासून बनवले जाते. सध्या भारतात त्यावर कायदेशीर बंदी नसल्यामुळे, भारतीय मध्यम व्हिस्की ब्रँड माल्टसह मोलासेस वापरतात.
खरं तर, हे उसापासून साखर तयार करताना तयार होणारे गडद रंगाचे उप-उत्पादन आहे. किण्वन प्रक्रियेतून गेल्यानंतर, या मोलासेसचे डिस्टिल्डेशन करून अल्कोहोल तयार केले जाते. असे मानले जाते की बहुतेक IMFL (इंडियन मेड फॉरेन लिकर) चा आधार यापासून तयार केला जातो.
अशा परिस्थितीत, जेव्हा तुम्ही ही भारतीय व्हिस्की थेट ‘स्वच्छ’ पद्धतीने पिता तेव्हा असे वाटते की ती आपल्या घशातून खाली जात आहे. म्हणजेच, पाणी घालून ही कडूपणा संतुलित करणे ही एक मोठी सक्ती आहे. महागड्या परदेशी ब्रँडच्या दारू (पाण्याने व्हिस्की) काहीही न मिस्क करता थेट पितात.
व्हिस्की-रम इत्यादींमध्ये पाणी मिसळून पिण्याचे कारण भारतीयांच्या खाण्याच्या सवयी मानतात. तज्ज्ञांचे मते, भारतात दारू नेहमीच मसालेदार चवीने प्यायली जाते. या मसालेदारपणाचे संतुलन राखण्यासाठी, पाणी पिण्याची गरज आहे. दुसरीकडे, पाण्यात मिसळलेली व्हिस्की एका प्रकारे पाण्यासारखे काम करते आणि अन्नाची मसालेदारता संतुलित करते.
भारतीयांना पाणी घालण्याच्या या सवयीमुळे, भारतात वाइनपेक्षा व्हिस्की-रम-वोडका इत्यादींना प्राधान्य दिले जाते. खरं तर, वाइनमध्ये बर्फ, सोडा, पाणी इत्यादी मिस्क करण्याची संधी नाही. ते सरळ प्यावे लागते. एक मोठे कारण म्हणजे सामान्य भारतीयांना दारू पिण्याबाबत शिस्त नाही. दारूबद्दल आपली मानसिकता अशी बनली आहे की दारू पिताना आपण विचार करतो, “उद्या येईल की नाही कोणाला माहित”. म्हणजेच, बाटली उघडी असेल तर ती पूर्ण करणे ही एक मोठी जबाबदारी आहे. म्हणून, मर्यादेपेक्षा जास्त दारू पिणे टाळण्यासाठी, आपण ते पिण्यायोग्य बनवतो आणि त्यात भरपूर पाणी, सोडा, कोल्ड्रिंक्स इत्यादी घालत राहतो. जर एखाद्याला फक्त 30 मिली किंवा 60 मिली अल्कोहोल प्यायचे असेल तर हे काम पाण्याशिवायही करता येते.
दारू पिणे आणि सर्व्ह करण्याचा एक संपूर्ण शब्दकोश आहे. आपल्या चित्रपटातील नायकांनी ते आणखी ‘कूल’ बनवले आहे. उदाहरणार्थ, व्होडका मार्टिनी सर्व्ह करणे हे जेम्स बाँडच्या ‘शेकेन, नॉट स्टर्ड’ या ओळीने बनवले होते. बरेच दारू पिणारे ‘नीट’ चा अर्थ समजतात. ‘नीट’ म्हणजे काहीही न घालता. जेव्हा तुम्ही बारमध्ये नीट ऑर्डर करता तेव्हा सर्व्हर थेट ग्लासमध्ये 60 मिली किंवा 30 मिली अल्कोहोल ओतेल आणि ते तुम्हाला सर्व्ह करेल.
दरम्यान, भारतातील हवामान स्वच्छ फारसे अनुकूल नाही कारण उन्हाळ्यात व्हिस्कीचे सामान्य तापमान देखील जास्त होते. म्हणून, स्वच्छ पिताना, काही लोक त्यात ‘मेटल आइस क्यूब्स’ देखील घालतात जेणेकरून व्हिस्कीचे तापमान थोडे कमी होते. या धातूच्या आइस क्यूब्समुळे अल्कोहोलचे प्रमाण बदलत नाही, ज्यामुळे त्याची मूळ चव टिकून राहते. दुसरीकडे, ‘ऑन द रॉक्स’ म्हणजे भरपूर बर्फासह व्हिस्की सर्व्ह करणे. आदर्श परिस्थिती अशी आहे की ग्लास अर्धा बर्फाने भरलेला असतो आणि त्यावर व्हिस्की ओतली जाते. काही लोक प्रथम अल्कोहोल ओततात आणि नंतर बर्फ घालतात, जे योग्य नाही.
तज्ज्ञांचा असा विश्वास आहे की, अल्कोहोलमध्ये पाणी किंवा इतर कोणतेही द्रव मिसळल्याने त्याची मूळ चव खराब होते. प्रीमियम मिनरल वॉटर देखील तुमच्या महागड्या व्हिस्कीची चव खराब करते. कदाचित हेच कारण असेल की परदेशात बहुतेक लोक कोणताही द्रव न घालता त्याच्या नैसर्गिक चवीसह व्हिस्कीचा आनंद घेतात. त्याच वेळी, महागडे सिंगल माल्ट पिण्यासाठी भारतात एक विशेष प्रकारचे पाणी विकले जात आहे. ‘व्हिस्की ब्लेंडिंग वॉटर’ या नावाने हे उत्पादन बाजारात उपलब्ध आहे. असे म्हटले जाते की या विशेष प्रकारचे पाणी अल्कोहोलची चव वाढवते.
