(फोटो सौजन्य: Pinterest)
उत्तर भारतातील पारंपरिक आणि घराघरात लोकप्रिय असलेला पदार्थ म्हणजे मटार निमोना. हा पदार्थ विशेषतः उत्तर प्रदेश आणि बिहार या भागात हिवाळ्याच्या दिवसांत मोठ्या आवडीने बनवला जातो. हिवाळ्यात ताजे हिरवे मटार बाजारात मुबलक प्रमाणात मिळतात, आणि त्याच ताज्या मटारांपासून तयार केलेला निमोना म्हणजे चवीला अत्यंत वेगळा, मसालेदार आणि पौष्टिक पदार्थ आहे.
मटार निमोना हा फक्त एक भाजी नसून एक उबदार, घरगुती आणि पारंपरिक अनुभव आहे. मटारमध्ये प्रोटीन, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स मुबलक प्रमाणात असतात. त्यामुळे हा पदार्थ शरीराला ऊर्जा देतो आणि पचनक्रियेसाठीही फायदेशीर असतो. हिवाळ्यात हा पदार्थ शरीराला उष्णता देऊन ताजेतवाने ठेवतो. यात मटार, आलं-लसूण, कांदा, मसाले आणि थोडंसं बटाटं वापरून बनवलेली ही भाजी चपाती, पराठा किंवा गरम गरम भातासोबत खाल्ली की जेवण अधिक स्वादिष्ट वाटते. मटार निमोना हे शरीराला प्रोटीन, फायबर आणि उष्णता देणारं एक परिपूर्ण जेवण आहे. चला तर मग जाणून घेऊया ही उत्तरेतील प्रसिद्ध रेसिपी आपल्या मराठी स्वयंपाकघरात कशी बनवायची.
साहित्य :
कृती :
