(फोटो सौजन्य: Youtube)
भारतीय गोड पदार्थांमध्ये “पाकपोळी” ही एक पारंपरिक, श्रमपूर्वक बनवली जाणारी आणि चविष्ट अशा गोडव्याची पोळी आहे. महाराष्ट्र, कर्नाटक आणि गोवा या भागांत पाकपोळा प्रसिद्ध आहे. इथे ‘पाक’ म्हणजे साखर किंवा गूळ याचा पातळ आणि घट्ट साखर पाक आणि ‘पोळा’ म्हणजे मैद्याच्या पिठाचा तयार केलेला पोळा. साखरेच्या पाकात भिजवल्यानंतर हे चमचमीत, नरम आणि रसभरित होते.
ही पारंपरिक पाककृती मुख्यतः सणासुदीच्या दिवशी, विशेषतः होळी, रथसप्तमी, दसरा किंवा वैशाखी पौर्णिमा अशा शुभ प्रसंगी बनवली जाते. पूर्वीच्या काळी आजी-आई हा पदार्थ तयार करताना स्वयंपाकघरात गोडसर वास दरवळायचा. ही पाककृती केवळ गोड खाणं नसून, एक संस्कार बनते. या पाककृतीसाठी संयम, मेहनत आणि थोडी कौशल्याची गरज असते, पण एकदा ती तयार झाली की, तिची चव मनात कायमची ठसते. चला सणानिमित्त पुन्हा ही रेसिपी घरी तयार करून जुन्या आठवणींना नव्याने उजाळा देऊया.
साहित्य:
5 मिनिटांत बनवा हटके आणि हेल्दी ‘ढोकळा चाट’; पारंपारिक स्वादाला झणझणीत ट्विस्ट
कृती:
