(फोटो सौजन्य – Pinterest)
उरलेल्या चपात्या फेकू नका, शिळ्या चपात्यांपासून अवघ्या 5 मिनिटांतच बनवा ‘कुरकुरीत चिवडा’
डोसा बॅटर कसा असावा?
डोशाचा बॅटर फार घट्टही नसावा आणि फार पातळही नसावा. योग्य बॅटर असा असतो की चमच्याने घेतल्यावर तो सहज खाली पडतो. जर तुम्ही बाजारातून आणलेला रेडीमेड बॅटर वापरत असाल, तर त्यात थोडेसे पाणी घालून तो योग्य कन्सिस्टन्सीचा करा. कारण अनेकदा रेडीमेड बॅटर जरा जास्तच घट्ट असतो.
योग्य तवा निवडा आणि तयार करा
डोसा करण्यासाठी लोखंडी किंवा कास्ट आयर्नचा सपाट तवा सर्वात चांगला मानला जातो. सर्वप्रथम तवा नीट तापवून घ्या. नंतर त्यावर थोडेसे तेल लावून पूर्ण पृष्ठभाग ग्रीस करा. त्यानंतर ओल्या कापडाने किंवा टिश्यूने जास्तीचे तेल पुसून टाका आणि तवा थोडा थंड होऊ द्या. ही पद्धत केल्यावर तवा जवळजवळ नॉन-स्टिकसारखा काम करतो.
डोसा पसरवण्याची योग्य पद्धत
डोसा टाकण्याआधी तवा मध्यम गरम असावा, खूपच तापलेला नसावा. तव्यावर १–२ थेंब तेल टाकून ते कागद किंवा कापडाने हलकेच पसरवा. आता तव्याच्या मधोमध बॅटर घाला आणि गोलाकार फिरवत हलक्या हाताने पातळ पसरवा. जर तवा खूप गरम वाटत असेल, तर त्यावर थोडेसे पाणी शिंपडा, पाणी आटू द्या आणि मग डोसा टाका.
डोसा खुसखुशीत कसा होईल?
गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि डोसा हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत शिजू द्या. डोसा खालीपासून नीट भाजला गेला की त्याच्या कडा आपोआप सुटू लागतात. मसाला डोसा करत असाल तर वरून बटाट्याची भाजी पसरवा आणि डोसा दुमडून घ्या. प्लेन डोसा असल्यास, पलटण्यापूर्वी वरून थोडेसे तूप घातल्यास तो अधिक क्रिस्पी होतो.
डोसा सहज पलटण्यासाठी टिप
डोसा पलटताना वापरणारा स्पॅटुला (पाती) थोडासा ओला करून घ्या. त्यामुळे डोसा तुटत नाही आणि अगदी सहज पलटता येतो. गरमागरम तयार झालेला डोसा नारळाची चटणी आणि सांबारसोबत सर्व्ह करा. या सोप्या पण प्रभावी टिप्स वापरल्यास तुमचा डोसा प्रत्येक वेळी पातळ, खुसखुशीत आणि अगदी हॉटेलसारखा तयार होईल.
