शनिवार, 24 ऑक्टोबर 2026
शिळा भात का खाऊ नये (फोटो सौजन्य - iStock)
भारतात भात हा सर्वात जास्त वापरला जाणारा पदार्थ आहे आणि जवळजवळ सर्व घरात शिजवला जातो. भात खाण्याचे शरीरासाठी अनेक फायदे आहेत पण कधीकधी भात आरोग्यासाठी धोकादायक देखील असू शकतो. जेव्हा तुम्ही शिळा भात खाता तेव्हा असे होते. असे बरेच लोक आहेत जे शिळा भात खातात. शिळा म्हणजे भात एक दिवस जुना असावा असे नाही, एक तासापूर्वी शिजवलेला भात फ्रीजमध्ये ठेवल्यास तोदेखील शिळा होऊ शकतो.
भारताचे प्रसिद्ध पोषण प्रशिक्षक रायन फर्नांडो यांनी सांगितले की, शिळा भात तुमच्या पोटाला इतका त्रास देऊ शकतो की तुम्ही कल्पनाही करू शकत नाही, याचे कारण बॅसिलस सेरियस बॅक्टेरिया आहे जो उष्णतेनेही मरत नाही. कोच फर्नांडो यांनी सांगितले की हा धोकादायक बॅक्टेरिया कच्च्या भातामध्ये आढळतो. या बॅक्टेरियावर उष्णतेचा परिणाम होत नाही. म्हणजेच भात शिजवल्यानंतरही तो मरत नाही. हे धोकादायक देखील आहे कारण ते वाढण्यासाठी योग्य वेळेची वाट पाहते आणि जेव्हा तुम्ही भात शिजवता आणि ठेवता तेव्हा, म्हणजेच जेव्हा तो शिळा होतो तेव्हा तो वाढण्यासाठी योग्य वेळ असतो (फोटो सौजन्य – iStock)
बॅक्टेरिया कसा वाढतो
बॅक्टेरिया नक्की कसा होतो
कोच म्हणाले की जेव्हा तांदूळ शिजवला जातो आणि त्याचे तापमान कमी होते तेव्हा हे जीवाणू वेगाने वाढू लागतात आणि विषारी पदार्थ सोडतात. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की भात शिजवल्यानंतर फक्त एका तासात हे जीवाणू वेगाने वाढू लागतात आणि भाताला विषारी बनवू लागतात.
कोच म्हणाले की या बॅक्टेरियाबद्दल सर्वात आश्चर्यकारक गोष्ट म्हणजे तांदूळ गरम केल्यानंतरही ते मरत नाही. याचा अर्थ असा की जर तुम्हाला वाटत असेल की अन्न गरम केल्याने त्यातील बॅक्टेरिया नष्ट होतील, तर तुम्ही चुकीचे आहात.
महिनाभर भात न खाल्यास आरोग्यावर दिसून येतात ‘हे’ सकारात्मक परिणाम
कशी घ्यावी काळजी
न्यूट्रिशनिस्ट फर्नांडो यांनी सांगितले की जर तुम्हाला हे बॅक्टेरिया पोटात जाण्यापासून रोखायचे असेल तर भात शिजवल्यानंतर लगेच खा. जर तुम्ही लगेच खात नसाल तर भात फ्रीजमध्ये ठेवा आणि २४ तासांच्या आत कोणत्याही किंमतीत खा, नाहीतर फेकून द्या.
डॉक्टरांनी सांगितले की हे बॅक्टेरिया पोटात प्रवेश करतात आणि आतड्यांवर हल्ला करतात, ज्यामुळे तुम्हाला अन्न विषबाधा, मळमळ, उलट्या आणि अतिसार यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात, ज्याला वैद्यकीय भाषेत फ्राइड राइस सिंड्रोम म्हणतात.
Bacillus cereus काय आहे?
हा कोणता बॅक्टेरिया आहे
हा माती, धूळ आणि अन्नपदार्थांमध्ये आढळणारा एक प्रकारचा जीवाणू आहे. हा जीवाणू सामान्यतः वातावरणात असतो, परंतु जर त्याला योग्य वातावरण मिळाले तर तो विषारी पदार्थ (विषारी पदार्थ) तयार करून अन्न विषबाधा करू शकतो. शिजवलेल्या भातामध्ये ते वेगाने वाढते. शिजवलेला भात खोलीच्या तपमानावर बराच काळ ठेवल्यास, हे बीजाणू वेगाने वाढतात आणि विषारी पदार्थ तयार करतात, विशेषतः उलट्या होण्यास कारणीभूत असलेले विष हे ठरते
उरलेला भात फेकू नका तर त्यापासून बनवा हा कुरकुरीत पदार्थ, नोट करा रेसिपी
भातच का ठरतो त्रासदायक
शिळा भात खाण्याचे नुकसान
तांदूळ बऱ्याचदा जास्त शिजवला जातो आणि बऱ्याचदा खोलीच्या तपमानावर ठेवला जातो. जर तांदूळ लवकर थंड करून रेफ्रिजरेट केला नाही तर त्यात बॅक्टेरिया वाढू शकतात. एकदा विषारी पदार्थ तयार झाले की ते पुन्हा गरम करूनही नष्ट करता येत नाहीत.
शिळा भात खाण्याने नुकसान
View this post on Instagram
टीप – हा लेख केवळ सामान्य माहितीसाठी लिहिण्यात आला असून कोणत्याही प्रकारच्या उपचाराचा दावा यामध्ये करण्यात आलेला नाही. कोणताही उपाय करण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या आणि त्यांच्या सल्ल्यानुसारच योग्य बदलानुसार वापर करावा.
