(फोटो सौजन्य: Pinterest)
भारतीय खाद्यसंस्कृतीमध्ये बिर्याणी आणि पुलाव यांना एक वेगळंच स्थान आहे. जेवणाच्या टेबलावर बिर्याणी आली की सगळे खुश होतात, पण पुलावाची चव हीदेखील तितकीच खास आहे. बिर्याणी मसालेदार, जडसर आणि तेलकट असते, तर पुलाव थोडासा सौम्य, सुगंधी आणि हलका वाटतो. यामध्ये वापरले जाणारे मसाले, भात आणि मांस किंवा भाज्या एकत्र येऊन जी अप्रतिम चव निर्माण करतात, ती खवय्यांच्या जिभेवर कायमची ठसते.
गल्ली गल्लीत फेमस असा ‘जीनी डोसा’ घरी कसा तयार करायचा? याची मसालेदार अन् चिजी चव मन खुश करून टाकेल
यखनी पुलाव हा असाच एक खास प्रकार आहे, जो काश्मिरी पाककृतीतून आला आहे. “यखनी” म्हणजे सुगंधी मांसाचा रस्सा. यात मांसाला हळुवार शिजवून त्यातून तयार झालेल्या स्टॉकमध्ये भात शिजवला जातो. यामुळे भाताला अप्रतिम स्वाद आणि मांसाची खरी चव मिळते. यखनी पुलाव जास्त मसालेदार नसतो, पण त्याचा सुगंध आणि चव अतिशय श्रीमंती असते. फिल्म इंडस्ट्रीतल्या लोकांची खाद्यप्रेमी बाजू आपण नेहमीच ऐकतो. त्यात फराह खान या केवळ सिनेमॅकरच नाहीत तर उत्तम स्वयंपाक करणाऱ्या गृहिणी म्हणूनही प्रसिद्ध आहेत. त्यांच्या स्टाईलमध्ये बनवलेला यखनी पुलाव हा घरगुती साधेपणासोबत स्टारडमची चव आणतो. मसाल्यांचा बेत, मांसाचे योग्य शिजवणे आणि भाताची परफेक्ट टेक्स्चर ही या डिशची खासियत आहे. चला तर मग जाणून घेऊया यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती.
साहित्य
कृती
