गाजरांमध्ये झेक्सॅन्थिन, ल्युटीन, गॅमा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, खनिजे आणि फायबर यांसारखे अनेक पोषक घटक देखील असतात.गाजर आपल्या सगळ्यांनाच खूप आवडणारी फळभाजी आहे; त्यापासून अनेक सुंदर आणि चविष्ट पदार्थ बनवता येतात. गाजर पिवळा, जांभळा, लाल आणि पांढरा अशा अनेक रंगात येतात.
सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे, गाजर आपल्या शरीराला अनेक आरोग्यदायी फायदे देतात. गाजरांना त्यांचा पारंपारिक पिवळा रंग बीटा-कॅरोटीन आणि अल्फा-कॅरोटीनपासून मिळतो. गाजरांमध्ये झेक्सॅन्थिन, ल्युटीन, गॅमा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, खनिजे आणि फायबर यांसारखे अनेक पोषक घटक देखील असतात.
